Ácido Graxo Poliinsaturado formado por uma cadeia de carbono com uma dupla ligação no terceiro carbono (por isso 3). Exemplos de ácidos graxos de interesse nutricional que compõem a família ômega 3: ácido alfa-linolênico (ALA), EPA e DHA. A inclusão de ômega 3 na dieta é importante para a modulação das repostas inflamatórias e imunes. Contudo, níveis muito altos de ácidos graxos ômega-3 de cadeia longa podem diminuir a imunidade celular, particularmente na presença de um baixo nível de ácidos graxos ômega-6.