Compostos inorgânicos presentes em todos os tecidos animais e nos alimentos. Não podem ser sintetizados por organismos vivos. Atuam como componentes estruturais e estão presentes nos fluídos corporais como eletrolíticos e catalizadores nos sistemas enzimático e hormonal. São classificados em microelementos ou macroelementos e são assim chamados de acordo com a quantidade em que são necessários ao organismo, sendo os microelementos com um requerimento abaixo de 100mg e os macroelementos com requerimento acima de 100mg.
