Lipídeo

O lipídeo é a principal fonte de energia, pois fornece quase 2,5 vezes mais quilocalorias que carboidrato e proteínas. É fonte de ácidos graxos, tem função importante na pele e pelo e carreador de vitaminas lipossolúveis (A, D, E, K). Em situações de restrição calórica, como em tratamentos para obesidade, é o nutriente que deve ter a quantidade reduzida. Além disso, funciona como um excelente palatabilizante.