Conhecido como vitamina B9 ou folato, faz parte das vitaminas do Complexo B e está envolvido na síntese de DNA e no desenvolvimento dos tecidos, tais como do sistema nervoso. Além disso, é importante em situações em que os tecidos estão em rápida multiplicação. É um nutriente essencial e sua deficiência pode ocasionar má-formação, como a espinha bífida e fendas palatinas, redução da taxa de crescimento, redução do hematócrito e hemoglobina. As leveduras, por exemplo, são fontes naturais e privilegiadas de ácido fólico, assim como o fígado.
