A proteína bruta é descrita na rotulagem dos alimentos e refere-se ao método utilizado para expressar o conteúdo de proteína, determinado por um procedimento analítico específico para medição de nitrogênio. A proteína é formada por cadeias de aminoácidos e pode ser de origem animal ou vegetal. O valor biológico, assim como a digestibilidade da proteína, são importantes fatores a serem considerados na escolha do ingrediente proteico do alimento. Na rotulagem, após a verificação das informações sobre a gordura, podemos buscar informações sobre as proteínas e verificar a lista dos diferentes ingredientes que vão fornecê-las. Os níveis de proteína bruta são compatíveis com a indicação do alimento, ou seja, alimentos indicados para emagrecimento, possuem mais proteína para auxiliar na manutenção da musculatura. Já alimentos mais calóricos, como os de filhotes, a quantidade de proteína é mais alta e acompanha o aumento de gorduras e de calorias.
