Abrange um conjunto de medidas que devem ser adotadas pelas indústrias de alimento, a fim de garantir a qualidade sanitária e a conformidade dos produtos, segundo os regulamentos técnicos estabelecidos. Os princípios gerais do BPF são: Pessoal (higiene pessoal, uniformes e acessórios adequados); Edifícios e Instalações (revestimento de parede, piso, pintura, manutenção preventiva e corretiva); Armazenamento e Distribuição (cuidados com produto acabado e matéria-prima, estocagem e condições dos veículos de transporte); Limpeza e Desinfecção (processo químico ou físico, produto e método de limpeza e desinfecção) e Sanitização (medidas de controle, para exterminar e controlar as pragas).
